来源：羊城晚报 时间：2023-03-23 23:52:17
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3月23日，2023年全国烹饪专业教学校际联盟年会暨“粤味岭南筑梦职教”全国餐饮职业教育高峰论坛在广州市旅游商务职业学校开幕。
全国各地的烹饪教育从业者八方云集。来自广州市教育局、广州市旅游商务职业学校、江苏省扬州旅游商贸学校、四川省商业服务学校、青岛烹饪职业学校等的教育官员、协会领导、教育专家、企业代表、粤菜泰斗等领域精英以及全省20余所技师学院的烹饪骨干教师百余人出席本次活动。
本次活动共分为联盟年会、高峰论坛两大主题。年会伊始，全国烹饪专业教学校际联盟举行了换届大会。大会听取、审议并通过了全国烹饪专业教学校际联盟理事长、广州市旅游商务职业学校校长张立波所作的工作报告，而后选举产生了新一届联盟理事会。同时举行了青年烹饪教育名师发展工作室揭牌仪式。
现场仪式感拉满。中华美食的烹饪技法，自古都是由师傅带徒弟而得以传承创新、发扬光大。中国的厨师拜师仪式，在厨艺界中也一直备受重视。值得一提的是，为更好传承粤菜师傅工程、弘扬粤菜文化，联盟年会还举办了“烹饪学子拜师仪式”。
仪式颇为隆重，在阵阵锣鼓声中，9名烹饪系学生代表向行业老行尊敬茶，9位行业大咖也为青年学子授予筷子。资深中国烹饪大师徐丽卿表示，希望他们如筷子般耿直正直、勤奋努力，为烹饪行业再创佳绩。中华烹饪，源远流长，三百余名青年学子在此庄严宣誓：“即日起，厚德行、精技艺、立宏志、为儒厨……”誓言铿锵有力，久久回荡。
“拜师仪式后，作为师傅，感到责任和担当。”五星名厨、中华金厨、广州竹溪喜宴酒家行政总厨林汉华说，广州市旅游商务职业学校学生经过三年的培训后，往往理论基础扎实，深受企业方好评，“学生对我们企业帮助很大，对粤菜传承发展起到很大的作用。”
广州市旅游商务职业学校烹饪与健康系2224班学生邓杨柳入学还不到一年，算是烹饪新人，此次参加拜师仪式，顿感学校烹饪系之强，平台之优。“我计划第一步是先选进专项训练队，代表学校参加比赛，实习能被推优出去好的酒店，再跟着大师们学习更好的技术！”
广州市旅游商务职业学校校长张立波向记者介绍，联盟目前有42间学校，覆盖了17个省市，涵盖了中职、高职、职教本科。作为全国性的职业教育联盟，未来或将为学生打通中职、高职、本科烹饪专业的升学通道。接下来，将通过名师工作室项目，推动各地中青年教师和学生的交流，提升教育教学水平。
据悉，全国烹饪专业教学校际联盟成立于2015年5月，通过搭建校际联盟平台，不断深化各校烹饪专业教育教学改革；应用“互联网+烹饪教学”思维，让各联盟学校最终成为带动各地烹饪专业发展的“火车头”。
本次活动将持续至3月25日，为期三天，还设有青年烹饪教育名师培训、咖啡师/茶艺师职业体验课、非遗美食交流营以及岭南非遗文化交流活动等特色环节。届时将有扬州大学朱云龙教授、青年烹饪名师发展工作室主持人马健雄大师等烹饪名师为师生们带来更多的技能培训与特色体验活动。四川省商务学校、青岛烹饪职业学校、河北省石家庄旅游学校、广西商业技师学院等联盟单位还带来了全国各地特色美食，为大家呈现了一场烹饪饮食文化的饕餮盛宴。
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